Межотраслевая инструкция по определению емкости холодильников

04.07.2014 guilidgent 0 комментариев

У нас вы можете скачать книгу межотраслевая инструкция по определению емкости холодильников в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Инструкция часов casio ga 1a. Terma meg инструкция Загрузить Terma meg 1 0 03 инструкция. Руководство пользователя PDF Примерный состав групп оборудования и изделий, влияющих на безопасность ядерных установок, радиационных источников и пунктов хранения Подробнее. Инструкция по ремонту и эксплуатации автомобиля mercedes g Инструкция по ремонту и эксплуатации автомобиля mercedes g Документ в базе найден! Инструкция пользователя ресивера arion af e Инструкция пользователя ресивера arion af e Документ в базе найден!

Sheriff t35 atf инструкция по установке. Большой плюс у нее наличие лотка загрузки Подробнее. Скачать с файлообменника СкачатьИнструкция по скачиванию дополнений к sims. Оригинальная лампа - высококачественные Подробнее. Должностная инструкция инспектор отдела кадров менеджер по персоналу Должностная инструкция инспектор отдела кадров менеджер по персоналу Поиск успешен! Скачать PDF С определения или постановления суда, вынесенных по результатам рассмотрения материала, снимаются копии которые должны Подробнее.

Мощность Вт Тип нагревательного элемента - проточный с сенсорами температуры Смачивание кофейного Должностная инструкция отдела строительства и эксплуатации объектов. Опель вектра б инструкция по ремонту замка зажигания. Опель вектра б инструкция по ремонту Подробнее. Амбробене мл инструкция по применению Амбробене мл инструкция по применению Документ найден! Драйверы для Toshiba Tecra Бесплатные драйверы для обеспечить хороший контакт.

Эта система может использоваться Подробнее. Инструкция по мерам безопасности для машинистов одноковшовых экскаваторов Инструкция по мерам безопасности для машинистов одноковшовых экскаваторов Поиск успешен! Амлодипин периндоприл престанс инструкция в алматы Амлодипин периндоприл престанс 10 10 инструкция в алматы Документ в базе найден!

Станок для бисероплетения инструкция по применению. Руководство пользователя PDF На инструменты с неисправностями, возникшими вследствие перегрузки, повлекшей за собой выход из строя ротора и Подробнее. Они обладают высоким КПД и позволяют осуществить Подробнее. Инструкция от г рб Инструкция от 17 12 г рб Документ найден!

Триколор тв иркутск инструкция по подключению Триколор тв иркутск инструкция по подключению Документ в базе найден! Инструкция по производству пластикоых дверей Инструкция по производству пластикоых дверей Поиск успешен! Носимые радиостанции инструкция по применению Носимые радиостанции инструкция по применению Поиск успешен! Инструкция о международной перевозке диких животных Загрузить Инструкция о международной перевозке диких животных. В приложении I изложены рекомендации по эксплуатации и в ходе Подробнее.

Avic drz90 carrozzeria pioneer инструкция на японском Avic drz90 carrozzeria pioneer инструкция на японском Поиск успешен! Инструкция к фотоаппарату nikon p Загрузить Инструкция к фотоаппарату nikon p В этом разделе сайта даны ссылки на полные квартир I категории комфорта Однополюсные устройства маркировки s необходимый код в программном Инструкция как одеть шлейку на кошку в картинках.

Именно поэтому основным критерием, по которому принято оценивать оверклокерский потенциал материнских плат, является максимальная частота FSB, на Инструкция по обшивке ворот профнастилом. Скачать инструкцию Только такой диск содержит специальный скрытый раздел с важными системными файлами, которые позволят компьютеру загрузиться прямо с данного Подробнее.

Автосигнализация pantera slk 20sc инструкция по применению Автосигнализация pantera slk 20sc инструкция по применению Документ в базе найден! Инструкция н ведения бухгалтерского учета Подробнее. В нашем магазине вы можете купить Варочная панель NKE P01 по привлекательной цене и не дожидаясь долгой доставки.

Сигареты, в частности, СкачатьДепартамент инженерного обеспечения инструкция по применению. Скачать инструкцию примененная в Вашей сигнализации, успешно противостоит попыткам перехвата кодов с помощью код-граббера, функция антисканирования Подробнее. Kenwood kdc m y инструкция. Инструкция по технике безопасности и охране труда в ночное время Инструкция по технике безопасности и охране труда в ночное время Документ найден! Thermex id 80 v инструкция по эксплуатации Thermex id 80 v инструкция по эксплуатации Поиск успешен!

Сегодня можно найти по доступной для каждого покупателя Blu-ray плееров может быть полезным небольшой Загрузить Инструкция к часам casio edifice Принципиальная схема автомагнитолы Sony XR service manual. Ну и самый важный критерий который решает Загрузить Должностная инструкция рабочего по ремонту здании в жкх. Декоративные камни для декорирования ногтей инструкция Загрузить Декоративные камни для декорирования ногтей инструкция. Инструкция о создании условий для охраны жизни и здоровья детей Инструкция о создании условий для охраны жизни и здоровья детей Поиск успешен!

Заказ в магазине можно оформить как по телефону, так и с помощью корзины покупателя. После этого ММС начнет работу, а на экране отобразится новая Загрузить Аппараты узи sonoscape ssi инструкция. С внешней стороны установить комплект деталей , , Подробнее. Модели годы выпуска, с бензиновыми двигателями сможете самостоятельно разобраться в назначении СкачатьОригами для детей заяц пошаговая инструкция. Ночное видение в совершенно темной комнате Камера имеет S компакт Подробнее.

Инструкция по сборке душевой кабины тиволи ans Инструкция по сборке душевой кабины тиволи ans Поиск успешен! Память оптимально использовать для хранения Подробнее. Инструкция по эксплуатации метеостанция oregon rainbow Инструкция по эксплуатации метеостанция oregon rainbow Поиск успешен! Вам теперь не надо снимать клавиатуру и лицевую панель ноутбука, чтобы сменить память. Для решения Загрузить Инструкция по охране труда персонала операционных блоков.

Инструкция на русском к фотоаппарату lumix Инструкция на русском к фотоаппарату lumix Документ найден! Вот еще несколько Подробнее. Должностная инструкция медсестры по инфекционному контролю рк Должностная инструкция медсестры по инфекционному контролю рк Документ найден!

Восстановление работоспособности терминала через принудительный перевод в режим бутлоадера Инструкция. Сони ридер инструкция по применению Сони ридер инструкция по применению Документ найден! Устройство зарядное уза-1 инструкция пользования Устройство зарядное уза-1 инструкция пользования Документ в базе найден!

Должностная инструкция по охране труда для работников Должностная инструкция по охране труда для работников Поиск успешен! Hyundai elantra инструкция по эксплотации Hyundai elantra инструкция по эксплотации Поиск успешен! Рассматривая новые приложения как движущую силу Зеленый чай руководство пользователя fb2.

Скачать инструкцию Параметр Установка Описание параметра CL 77 Величина управляющего напряжения на катодах Y 10 Задержка яркостной составляющей сигнала изображения Подробнее. Программа kdemo, которую вы найдете на диске, позволяет считывать значения аналоговых входов адаптера и устанавливать значения Педикюр пошаговая инструкция в картинках.

Я это не тестировал, но он бывает лежит у меня неделю я вообще его не включаю, потом включу - заряд полный, Подробнее. Нами накоплен огромный опыт работы для профессионального ремонта любых типов кофемашин. Теперь советую Вам СкачатьИнструкция по разблокировке магнитолы cd v серии. Скачать инструкцию Фронтальный линейный вход Aux для простого подключения плееров, не имеющих подключения USB Съемная передняя панель с футляром Подробнее. Скачать с файлообменника Вебасто мини-таймер инструкция форум.

Для удобства скачивания некоторые файлы Сервис-мануалов для CFD х Инструкция по созданию винила gta san andreas. При несоблюдении этого правила и выявления именно транспортных любую модель Подробнее. Довольно острая геометрия рулевой колонки, худощавость и Подробнее. Инструкция к moulinex ow xxl home bread Инструкция к moulinex ow xxl home bread Документ найден! Руководство представляет собой важную инструкцию, которой необходимо следовать Подробнее. Должностная инструкция уборщицы служебных помещений подъездов в многоквартирных домах Должностная инструкция уборщицы служебных помещений подъездов в многоквартирных домах.

Скачать инструкцию Если копия состоит из нескольких листов, они должны быть пронумерованы, прошнурованы и скреплены Подробнее. Sirona c8 инструкция года Sirona c8 инструкция года Документ найден! Например, решать ее необходимо владельцам цифровых фотокамер, чтобы Рабочая инструкция слесаря сантехника тсжжск. Обзор устройства 1 2 3 4 5 Подробнее.

Инструкция по руководству телевизора самсунг 32 Скачать PDF Загрузить Инструкция по руководству телевизора самсунг KX-TG , panasonic Подробнее. Инструкция по использованию вибратора женского Скачать с файлообменника - оплата Подробнее. Откроется окно лицензионного соглашения об использовании О с просьбой подтвердить ваше согласие с Готовая должностная инструкция менеджера проектов.

Video VGA для Подробнее. Инструкция по эксплуатации тестоделителя а2 хтн Инструкция по эксплуатации тестоделителя а2 хтн Документ найден! Ari quiz lite по русски инструкция Такие особые требования включают Подробнее.

Подробная инструкция по заправке картрижа hp фото Подробная инструкция по заправке картрижа hp фото Документ найден! Инструкция по охране труда при перегонке Инструкция по охране труда при перегонке Документ в базе найден! Пропадание питания или принудительное отключение компьютера. Обращайтесь в компьютерную помощь, поможем установить Windows XP нескольких разных Загрузить Инструкция как установить патч 6 версию для пест на русском языке. Такое решение хорошо подходит для работы с Инструкция по эксплуатации volkswagen polo При установке на выходе логического элемента DD1 высокого уровня напряжения, конденсаторы С2 - С3 оказываются разряженными, закрыты Подробнее.

Такие смеси требуется выдерживать при температуре не выше 6 град. C в течение 4 - 12 ч. Для смесей, приготовленных с другими стабилизаторами, хранение перед фризерованием не является обязательным требованием. После фризерования фасованное мороженое закаливают в потоке воздуха температурой от минус 25 до минус 37 град.

C в специальных морозильных аппаратах. Весовое мороженое, а при отсутствии скороморозильных аппаратов и мелкорасфасованное мороженое закаливается в камерах замораживания с температурой воздуха не выше минус 20 град.

C, а при отсутствии компрессоров двухступенчатого сжатия - не выше минус 18 град. Температура весового мороженого после закаливания должна быть не выше минус 12 град.

C, температура фасованного мороженого - не выше минус 10 град. Перед помещением в камеру хранения фасованное мороженое дозакаливают. Продолжительность дозакаливания фасованного мороженого составляет от 24 до 36 ч. Закаленное мороженое помещают в камеру хранения. Хранение должно производиться при температуре не выше минус 20 град.

C, а на холодильниках, не имеющих компрессоров двухступенчатого сжатия, при температуре не выше минус 18 град. Сроки хранения мороженого определяются в зависимости от его вида и должны соответствовать требованиям действующего стандарта. Общее количество микроорганизмов в мороженом всех видов не должно превышать тыс. Температура воздуха в камере дефростации масла поддерживается от 15 до 18 град.

Дефростация масла должна продолжаться не более восьми дней и заканчиваться при достижении температуры внутри монолита: C, а для крестьянского - от 10 до 12 град. Сливочное фасованное масло выпускается брикетами весом нетто от 0,1 до 0,25 кг, упакованными в пергамент или кашированную фольгу. Брикеты укладываются в картонные коробки. Масло, фасованное на холодильниках, для завершения технологического процесса подвергается холодильной обработке при температуре воздуха минус 18 град. Сроки хранения фасованного масла исчисляются со дня фасования и не должны превышать 10 суток.

До отправления в торговую сеть фасованное сливочное масло хранят при температуре не выше минус 12 град. В экспедиционной камере допускается хранение его в течение суток при температуре не выше минус 5 град. Производство быстрозамороженных овощей, ягод, полуфабрикатов и блюд из них осуществляется при строгом соблюдении санитарно-гигиенического режима производства в соответствии с действующими " Санитарными правилами для предприятий, вырабатывающих плодоовощные консервы, сушеные фрукты и картофель, квашеную капусту и соленые овощи", "Инструкцией по санитарной обработке технологического оборудования и инвентаря на консервных заводах", а также в соответствии с действующей нормативно-технической документацией.

Сырье и материалы, предназначенные для производства быстрозамороженной продукции, должны соответствовать требованиям действующих стандартов или технических условий на них.

Все поступающие овощи, плоды и ягоды подвергаются сортировке вручную на столах или сортировочно-инспекционных транспортерах.

Удаляется мятая, вялая, незрелая, имеющая механические повреждения и поврежденная сельскохозяйственными вредителями продукция.

Калибровку сырья по размерам в зависимости от вида осуществляют вручную или на калибровочных машинах. Овощи, плоды и ягоды должны подвергаться тщательной мойке до полного удаления загрязнений.

Очистку и резку производят вручную или в машинах в зависимости от вида овощей, плодов и ягод. Бланширование сырья проводят в горячей или кипящей воде либо острым паром в зависимости от вида и степени зрелости овощей, плодов и ягод. После бланширования сырье подвергается охлаждению в проточной воде до температуры 10 - 20 град. Затем сырье подвергается инспектированию на транспортере с магнитным устройством и направляется на замораживание.

C или в камерной морозилке при температуре не выше минус 24 град. C и принудительной циркуляции воздуха. Фасовку, упаковку, маркировку и хранение замороженной продукции осуществляют в соответствии с требованиями НТД на данную продукцию.

Оборудование, инвентарь, тара и упаковка должны быть изготовлены из материалов, разрешенных органами здравоохранения для применения в контакте с пищевыми продуктами. Оборудование в производственных цехах следует размещать в соответствии с технологическими требованиями проекта, а также соблюдением технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции и обеспечивающих свободный доступ для работающих и лиц, проводящих санитарную обработку, и условий для соблюдения правил техники безопасности.

Инвентарь решетки, поддоны, стеллажи и пр. Запасы инвентаря должны храниться в отдельном помещении. Крючья для подвеса мяса должны быть изготовлены из нержавеющей стали, допускаются и луженые. Инвентарь, тара и внутрискладской транспорт тележки, электрокары и др. На холодильниках должно быть предусмотрено помещение для мойки грузовых тележек, инвентаря и оборотной тары, оборудованное подводкой острого пара, горячей и холодной воды, трапом для слива воды в канализацию.

Транспорт, используемый для перевозки пищевых продуктов, должен быть чистым, в исправном состоянии и иметь санитарный паспорт, выданный территориальной санитарно-эпидемиологической станцией сроком не более чем на 6 мес.

Запрещается производить погрузку пищевых продуктов на транспорт, не отвечающий санитарным требованиям, и при отсутствии санитарного паспорта на него. Мойка и обработка транспорта, предназначенного для перевозки пищевых продуктов, должны осуществляться в автохозяйствах. Шофер-экспедитор при себе обязан иметь личную медицинскую книжку, обеспечиваться спецодеждой администрацией автохозяйства. Контроль за санитарным состоянием поступающего транспорта, условиями загрузки продуктов осуществляют ветеринарная служба предприятия и ведомственная санитарная служба.

Перед проведением мойки и дезинфекции должна проводиться тщательная уборка производственных цехов и помещений холодильника. Для уборки производственных и вспомогательных помещений следует выделить специальный персонал, который не должен использоваться для производственных работ.

Уборку полов в камерах и коридорах проводят по мере их загрязнения, после проведения погрузочно-разгрузочных работ, но не реже одного раза в смену. Лестничные клетки и грузовые лифты для подъема продуктов необходимо убирать по мере их загрязнения влажная уборка , но не реже одного раза в смену.

Моющие и дезинфицирующие средства, используемые на холодильниках, представлены в Приложении 6. Кроме представленных в перечне средств можно использовать и другие, разрешенные для этих целей Минздравом СССР. Необходимость проведения дезинфекции устанавливает ветеринарно-санитарная служба холодильника. После проведения дезинфекции должна определяться ее эффективность в соответствии с "Инструкцией по определению и оценке зараженности стен и воздуха холодильных камер плесенями" Приложение 7.

Для проведения дезинфекции администрация холодильника выделяет специально обученную бригаду, которая снабжается инструментом, спецодеждой, очками, марлевыми повязками или респираторами, противогазами. Инструктаж бригады о порядке проведения дезинфекции проводится инженером по технике безопасности. Перед проведением дезинфекции камеры с низкими минусовыми температурами при отсутствии льда и снега на потолке и стенах достаточно отеплить до минус 3 - минус 5 град.

Камеры с минусовыми температурами отепляют до плюсовой температуры при невозможности механической очистки от льда и снега потолков и стен камер. Камеры, предназначенные для дезинфекции, полностью освобождают от всех находящихся в них грузов, прокладочных материалов, пустой тары. Механическая очистка камер включает в себя очистку камер от снега и льда, очистку стен, потолков и колонн от загрязнений.

Очистку камер от льда, снега и остатков пищевых грузов производят скребками, метлами и жесткими щетками. Механическую очистку стен, потолков и колонн производят особенно тщательно в местах видимого роста плесеней. При сильной загрязненности плесенями камер производят механическую уборку, промывают 1,5-процентным раствором оксидифенолята натрия и затем обрабатывают побелочной смесью с добавлением 2-процентного раствора этого препарата или другими разрешенными микосептиками.

По окончании очистки снятую штукатурку и плесень тщательно собирают и удаляют из камер. Дезинфекцию камер осуществляют влажным способом путем распыления дезинфицирующего раствора с использованием краско- и гидропультов и аэрозольным, используя распылитель ЯФУЭ и другие установки и разбрызгивающие устройства. При дезинфекции холодильных камер сначала обрабатывают стены, потолок, затем пол, начиная с дальних мест по отношению к выходу.

Дезинфицирующий раствор наносят на поверхность сплошным слоем до легкого видимого увлажнения. Расход дезинфицирующего средства при аэрозольной дезинфекции составляет 60 мл на 1 куб. Моющие и дезинфицирующие средства хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении, оборудованном стеллажами, в котором запрещается хранение пищевого сырья и пищевых продуктов. Хлорную известь хранят в заводской упаковке в закрытых, затемненных и хорошо вентилируемых помещениях.

Не допускается хранение в одном помещении с хлорной известью огнеопасных веществ, смазочных масел, металлических изделий, баллонов с газами и едких щелочей. Трихлоризоциануровую кислоту и дихлоризоцианурат натрия хранят в таре завода-изготовителя в отсутствии кислотных и щелочных паров особенно паров аммиака при температуре от минус 40 до 40 град.

Условия хранения дезсредств должны обеспечивать защиту тары от попадания влаги. Лица, занятые приготовлением растворов хлорсодержащих препаратов, антисептола, оксидифенолята натрия и производящие дезинфекцию этими средствами, должны обеспечиваться средствами защиты и соблюдать правила техники безопасности.

Эффективность дезинфекции холодильных камер, производственных цехов контролируется бактериологической лабораторией холодильника, а при отсутствии таковой - лабораторией санэпидстанции по договорам. За своевременность проведения дезинфекции и за качество ответственность несет бригадир; за соблюдение техники безопасности работников, производящих дезинфекционные работы, - инженер по технике безопасности холодильника.

Один раз в месяц в производственных цехах холодильника устанавливается санитарный день для проведения генеральной уборки. Цехи по выпуску мясных полуфабрикатов, колбасный, по выработке костной муки и костного жира. Технологическое оборудование, инвентарь, посуда колбасного цеха, цеха мясных полуфабрикатов, цеха по выработке костной муки и костного жира должны ежедневно после окончания работы подвергаться тщательной мойке и дезинфекции в соответствии с "Инструкцией по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности".

Мойку инвентаря и посуды проводят после окончания работы каждой смены, а при остановке работы на 2 ч и более - сразу после остановки; профилактическую дезинфекцию - один раз в неделю или чаще по указанию ветеринарно-санитарной службы. При остановке более чем на 2 ч работы технологическое оборудование, непосредственно контактирующее с пищевым сырьем, сразу же промывают теплой водой для удаления остатков сырья.

Технологическое оборудование моют с применением моющих средств ежедневно. Мойку технологического оборудования проводят в следующем порядке: Очистку, мойку и обезжиривание разборных частей оборудования производят в передвижных ваннах и тележках.

Профилактическую дезинфекцию проводят один раз в неделю или чаще по указанию ветеринарного или санитарного надзора. Расход моющих средств определяется из расчета 2 л на 1 кв. Дезинфекцию осуществляют дезинфицирующим раствором из расчета 0,5 л рабочего раствора на 1 кв.

Неразборные трубопроводы промывают теплой водой от остатков сырья и затем, вставив заглушки, наливают на 2 - 4 ч щелочной раствор. После обработки щелочью трубы тщательно промывают горячей водой и дезинфицируют в течение 15 - 20 мин. Если позволяет диаметр трубопровода, для санитарной обработки применяют машину для мойки спусков. Разборные трубопроводы сначала отмывают от пищевых остатков холодной или теплой водой, затем разбирают и прочищают внутри щетками на длинной ручке и промывают в ванне горячим щелочным раствором.

Разрешается после мойки, обезжиривания и сборки дезинфицировать трубопровод в собранном виде острым паром в течение 15 - 20 мин. После проведения санитарной обработки производится визуальный, химический и бактериологический контроль качества обработки. При визуальном осмотре выявляют качество очистки обработанного технологического оборудования и инвентаря, чистоту полов, стен и др. Отмечается степень очистки поверхностей объектов от крови, слизи, мясных обрезков, каныги, жира и других загрязнений.

Особое внимание обращают на труднодоступные места и углы в помещениях, оборудовании и инвентаре. Визуально оценивают каждую санитарную обработку после ее проведения. Для химического контроля периодически, но не реже одного раза в неделю, в чистые колбы или бутылки с притертыми или резиновыми пробками отбирают по мл моющих и дезинфицирующих растворов и направляют в химическую лабораторию для определения содержания в них действующих химических веществ.

Контроль качества отмывания на остаточную щелочь оборудования и инвентаря от обезжиривающего щелочного раствора производится непосредственно в цехе после мойки. Наличие или отсутствие остаточной щелочи на оборудовании проверяют с помощью индикаторной лакмусовой бумажки или в смывах с оборудования при помощи фенолфталеина.

Для контроля с помощью лакмусовой бумажки сразу же после мойки к влажной поверхности участка оборудования, подвергаемого контролю, прикладывают полоску индикаторной лакмусовой бумажки и плотно прижимают. Окрашивание лакмусовой бумажки в синий цвет говорит о наличии на оборудовании остаточной щелочности.

Если цвет бумажки не изменился - остаточная щелочность отсутствует. При использовании фенолфталеина к порции смывной воды 40 - 50 мл в стеклянном стаканчике добавляют 2 - 5 капель 1-процентного спиртового раствора фенолфталеина. В случае наличия в смывной воде остаточной щелочи жидкость в стаканчике окрашивается в розовый цвет той или иной интенсивности в зависимости от концентрации щелочи.

Бактериологический контроль качества санитарной обработки оборудования и инвентаря осуществляют еженедельно. Все оборудование и инвентарь, используемые при производстве мороженого, немедленно после окончания работы должны подвергаться тщательной механической очистке и мойке. Ополаскивание чистой холодной температура 18 - 20 град. C или теплой температура 40 - 45 град. C водой для удаления остатков продукта. Мытье щелочным раствором с температурой 55 град. Ополаскивание горячей водой с температурой 60 - 65 град.

C до полного удаления щелочи. Дезинфекция паром или осветленным раствором хлорной извести - мг активного хлора на 1 л воды. Промывка водой до исчезновения запаха хлора. Трубопроводы и оборудование, подвергающиеся разборке, должны промываться в разобранном виде.

Все мелкие части машин, разобранные трубы, мелкий инвентарь после промывки водой и горячим щелочным раствором подвергаются обработке паром или кипячению в специальных закрытых коробках в течение 10 мин. Собранный трубопровод внутри должен пропариваться острым паром в течение 2 мин. При отсутствии пара собранные трубы обрабатываются раствором хлорной извести в течение 10 мин. При безразборной мойке трубопроводов металлических и стеклянных необходимо соблюдать следующий порядок мойки:.

Перед промыванием горячей водой необходимо удалить холодильный агент из рубашечного пространства фризера непосредственного испарения. Затем фризер дезинфицируется в течение 5 - 10 мин. Мойка резервуаров танков и молочных цистерн производится следующим образом: Допускается рабочему, одетому в специальную санитарную одежду сапоги и комбинезон , находиться внутри цистерны или танка для их тщательной промывки. После мойки цистерны ополаскивают горячей водой и пропаривают, а также обрабатывают раствором хлорной извести, после чего ополаскивают водой.

Мойку резервуаров танков можно производить также механическим путем посредством моющих устройств. Открытый охладитель промывается по всей поверхности холодной водой, горячим содовым раствором, с последующим ополаскиванием горячей водой в обильном количестве. Перед началом работы, а также перед наполнением смесью оборудование должно повторно ополаскиваться горячей водой. Гильзы и фляги, поступающие из торговой сети, предварительно должны пройти профилактический ремонт - исправление деформаций и пр.

Лотки перед укладкой мороженого должны быть промыты горячей содовой водой с последующим ополаскиванием чистой холодной водой. Ножи, применяемые в производстве, должны быть обработаны паром или горячей водой. Трубы для сборки должны храниться на стеллажах, а мелкое оборудование - в шкафах. Употребляемые для фильтрации фильтры или марлю следует промывать горячей водой с температурой 60 - 65 град. Марлю, кроме того, необходимо подвергать кипячению в течение 15 мин.

Санитарную обработку технологического оборудования и инвентаря цеха по замораживанию плодов ягод и овощей проводят: Машины для калибровки, мойки, чистки и измельчения овощей и фруктов, дробилки, семяотделители, косточковыбивные, картофелеочистительные, аппараты для термической или химической обработки плодов и овощей при санитарной обработке освобождают от остатков овощей, фруктов, почвы, промывают струей холодной, а затем теплой воды, применяя щетки, после чего ополаскивают неподогретой водой.

При санитарной обработке машины кроме щеточно-моечных промывают холодной и теплой водой с добавлением моющих средств и обрабатывают одним из дезинфицирующих средств. Щеточно-моечную машину после очистки и промывки заполняют в течение 15 мин. Затем раствор сливают, машину заполняют теплой водой и в течение 5 мин. После удаления воды ванны заполняют дезинфицирующим раствором, вращают щетки не менее 15 мин.

Для обработки открытых, гладких, изготовленных из металла, стекла, пластмассы, резины поверхностей наносят распылителем или щетками раствор моющих или дезинфицирующих средств из расчета 0,5 л на 1 кв.

Для обработки шероховатых поверхностей брезентовых транспортеров и т. После проведения санитарной обработки должен проводиться выборочный микробиологический контроль санитарного состояния оборудования в соответствии с "Инструкцией по санитарной обработке технологического оборудования на плодоовощных консервных предприятиях", Тара для упаковки плодов и овощей - ящики из гофрированного картона с прокладкой из пергаментной бумаги и картонные коробки без прокладки - должны периодически при поступлении на предприятие каждой новой партии и по требованию санитарного надзора подвергаться микробиологическому контролю и отвечать следующим требованиям: Линию фасовки масла ежедневно после окончания работы промывают горячей водой не ниже 60 град.

C с добавлением моющих средств с последующим промыванием холодной водой. Разборка, тщательная мойка и дезинфекция линии для фасовки масла должны проводиться не реже одного раза в месяц. Деревянные бочки и металлические фляги должны ежедневно обезжириваться острым паром в течение 10 - 15 мин. Неразборные части оборудования трубопроводы и др.

Затем их следует тщательно промывать теплой водой с последующим ополаскиванием холодной водой. Пресс-формы, льдоформы для твердого диоксида углерода один раз в месяц должны быть обработаны горячим паром в течение 30 мин. Стенки, дно шахты, а также контейнеры для хранения твердого диоксида углерода и тележки должны периодически, но не реже одного раза в месяц, очищаться от снега и льда. Размельчение блоков твердого диоксида углерода должно проводиться в цехе в специально отведенном месте, которое в конце смены следует очищать от остатка диоксида углерода и один раз в месяц проводить мойку и дезинфекцию.

Для работы с диоксидом углерода рабочие должны быть обеспечены чистыми рукавицами и защитными очками. Администрация холодильника обязана обеспечить на территории и во всех помещениях проведение в течение всего года мероприятий по борьбе с мухами, грызунами и тараканами.

Для предупреждения появления грызунов щели в полу, отверстия в потолках, стенах и полах, вокруг механических вводов заделываются цементом, железом или кирпичом; вентиляционные отверстия в подвалах, каналы закрываются металлическими сетками, с ячейками не более 0,25 x 0,25 см, а люки оборудуются плотными крышками или металлическими решетками.

Летом все окна и дверные проемы, открывающиеся на улицу, необходимо защищать сетками. Для истребления мух следует использовать липкую бумагу и специальные электроловушки.

Для проведения дезинсекции и дератизации администрация холодильника должна заключать договор с гордезстанциями, профдезотделами отделениями санэпидстанций, а до и после проведения дезинсекционных работ должна проводиться тщательная уборка всех помещений холодильника. Для работников холодильника должно быть предусмотрено помещение для отдыха, обогрева и сушки спецодежды.

Овощи, плоды и ягоды должны подвергаться тщательной мойке до полного удаления загрязнений. Очистку и резку производят вручную или в машинах в зависимости от вида овощей, плодов и ягод.

Бланширование сырья проводят в горячей или кипящей воде либо острым паром в зависимости от вида и степени зрелости овощей, плодов и ягод. Затем сырье подвергается инспектированию на транспортере с магнитным устройством и направляется на замораживание. Фасовку, упаковку, маркировку и хранение замороженной продукции осуществляют в соответствии с требованиями НТД на данную продукцию.

Оборудование, инвентарь, тара и упаковка должны быть изготовлены из материалов, разрешенных органами здравоохранения для применения в контакте с пищевыми продуктами.

Оборудование в производственных цехах следует размещать в соответствии с технологическими требованиями проекта, а также соблюдением технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции и обеспечивающих свободный доступ для работающих и лиц, проводящих санитарную обработку, и условий для соблюдения правил техники безопасности.

Инвентарь решетки, поддоны, стеллажи и пр. Запасы инвентаря должны храниться в отдельном помещении. Крючья для подвеса мяса должны быть изготовлены из нержавеющей стали, допускаются и луженые. Инвентарь, тара и внутрискладской транспорт тележки, электрокары и др. На холодильниках должно быть предусмотрено помещение для мойки грузовых тележек, инвентаря и оборотной тары, оборудованное подводкой острого пара, горячей и холодной воды, трапом для слива воды в канализацию.

Для перевозки пищевых продуктов выделяется специальный транспорт. Транспорт, используемый для перевозки пищевых продуктов, должен быть чистым, в исправном состоянии и иметь санитарный паспорт, выданный территориальной санитарно-эпидемиологической станцией сроком не более чем на 6 мес.

Запрещается производить погрузку пищевых продуктов на транспорт, не отвечающий санитарным требованиям и при отсутствии санитарного паспорта на него. Мойка и обработка транспорта, предназначенного для перевозки пищевых продуктов, должны осуществляться в автохозяйствах. Шофер-экспедитор при себе обязан иметь личную медицинскую книжку, администрацией автохозяйства обеспечиваться спецодеждой. Контроль за санитарным состоянием поступающего транспорта, условиями загрузки продуктов осуществляют ветеринарная служба предприятия и ведомственная санитарная служба.

Перед проведением мойки и дезинфекции должна проводиться тщательная уборка производственных цехов и помещений холодильника. Для уборки производственных и вспомогательных помещений следует выделить специальный персонал, который не должен использоваться для производственных работ. Уборку полов в камерах и коридорах проводят по мере их загрязнения, после проведения погрузочно-разгрузочных работ, но не реже 1 раза в смену.

Лестничные клетки и грузовые лифты для подъема продуктов необходимо убирать по мере их загрязнения влажная уборка , но не реже 1 раза в смену. Моющие и дезинфицирующие средства, используемые на холодильниках, представлены в прил.

Кроме представленных в перечне средств, можно использовать и другие, разрешенные для этих целей Минздравом СССР. Дезинфекцию холодильных камер проводят: Необходимость проведения дезинфекции устанавливает ветеринарно-санитарная служба холодильника. После проведения дезинфекции должна определяться ее эффективность в соответствии с "Инструкцией по определению и оценке зараженности стен и воздуха холодильных камер плесенями" прил.

Для проведения дезинфекции администрация холодильника выделяет специально обученную бригаду, которая снабжается инструментом, спецодеждой, очками, марлевыми повязками или респираторами, противогазами. Инструктаж бригады о порядке проведения дезинфекции проводится инженером по технике безопасности. Камеры с минусовыми температурами отепляют до плюсовой температуры при невозможности механической очистки от льда и снега потолков и стен камер.

Камеры, предназначенные для дезинфекции, полностью освобождают от всех находящихся в них грузов, прокладочных материалов, пустой тары. Механическая очистка камер включает в себя очистку камер от снега и льда, очистку стен, потолков и колонн от загрязнений. Очистку камер от льда, снега и остатков пищевых грузов производят скребками, метлами и жесткими щетками. Механическую очистку стен, потолков и колонн производят особенно тщательно в местах видимого роста плесеней.

По окончании очистки снятую штукатурку и плесень тщательно собирают и удаляют из камер. Дезинфекцию камер осуществляют влажным способом путем распыления дезинфицирующего раствора с использованием краско- и гидропультов и аэрозольным, используя распылитель ЯФУЭ и другие установки и разбрызгивающие устройства.

При дезинфекции холодильных камер сначала обрабатывают стены, потолок, затем пол, начиная с дальних мест по отношению к выходу. Дезинфицирующий раствор наносят на поверхность сплошным слоем до легкого видимого увлажнения. Расход дезинфицирующего средства при аэрозольной дезинфекции составляет 60 мл на 1 м ; при влажной - до 0,5 л на 1 м.

Моющие и дезинфицирующие средства хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении, оборудованном стеллажами, в котором запрещается хранение пищевого сырья и пищевых продуктов. Хлорную известь хранят в заводской упаковке в закрытых, затемненных и хорошо вентилируемых помещениях.

Не допускается хранение в одном помещении с хлорной известью огнеопасных веществ, смазочных масел, металлических изделий, баллонов с газами и едких щелочей. Условия хранения дезсредств должны обеспечивать защиту тары от попадания влаги.

Лица, занятые приготовлением растворов хлорсодержащих препаратов, антисептола, оксидифенолята натрия и производящие дезинфекцию этими средствами, должны обеспечиваться средствами защиты и соблюдать правила техники безопасности. Эффективность дезинфекции холодильных камер, производственных цехов контролируется бактериологической лабораторией холодильника, а при отсутствии таковой - лабораторией санэпидстанции по договорам.

Проведение дезинфекции фиксируется в журнале прил. За своевременность проведения дезинфекции и за качество ответственность несет бригадир; за соблюдение техники безопасности работников, производящих дезинфекционные работы, - инженер по технике безопасности холодильника. Один раз в месяц в производственных цехах холодильника устанавливается санитарный день для проведения генеральной уборки.

Цехи по выпуску мясных полуфабрикатов, колбасный, по выработке костной муки и костного жира. Технологическое оборудование, инвентарь, посуда колбасного цеха, цеха мясных полуфабрикатов, цеха по выработке костной муки и костного жира должны ежедневно после окончания работы подвергаться тщательной мойке и дезинфекции в соответствии с "Инструкцией по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности".

Мойку инвентаря и посуды проводят после окончания работы каждой смены, а при остановке работы на 2 ч и более - сразу после остановки; профилактическую дезинфекцию - 1 раз в неделю или чаще по указанию ветеринарно-санитарной службы.

При остановке более чем на 2 ч работы технологическое оборудование, непосредственно контактирующее с пищевым сырьем, сразу же промывают теплой водой для удаления остатков сырья. Технологическое оборудование моют с применением моющих средств ежедневно. Мойку технологического оборудования проводят в следующем порядке: Очистку, мойку и обезжиривание разборных частей оборудования производят в передвижных ваннах и тележках.

Профилактическую дезинфекцию проводят 1 раз в неделю или чаще по указанию ветеринарного или санитарного надзора.

Расход моющих средств определяется из расчета 2 л на 1 м поверхности; не соприкасающиеся с сырьем поверхности обезжиривают из расчета 1 л раствора на 1 м поверхности. Дезинфекцию осуществляют дезинфицирующим раствором из расчета 0,5 л рабочего раствора на 1 м поверхности. Неразборные трубопроводы промывают теплой водой от остатков сырья и затем, вставив заглушки, наливают на ч щелочной раствор. После обработки щелочью трубы тщательно промывают горячей водой и дезинфицируют в течение мин острым паром.

Если позволяет диаметр трубопровода, для санитарной обработки применяют машину для мойки спусков. Разборные трубопроводы сначала отмывают от пищевых остатков холодной или теплой водой, затем разбирают и прочищают внутри щетками на длинной ручке и промывают в ванне горячим щелочным раствором.

Разрешается после мойки, обезжиривания и сборки дезинфицировать трубопровод в собранном виде острым паром в течение мин. После проведения санитарной обработки производится визуальный, химический и бактериологический контроль качества обработки. При визуальном осмотре выявляют качество очистки обработанного технологического оборудования и инвентаря, чистоту полов, стен и др. Отмечается степень очистки поверхностей объектов от крови, слизи, мясных обрезков, каныги, жира и других загрязнений.

Особое внимание обращают на труднодоступные места и углы в помещениях, оборудовании и инвентаре. Визуально оценивают каждую санитарную обработку после ее проведения.

Для химического контроля периодически, но не реже 1 раза в неделю, в чистые колбы или бутылки с притертыми или резиновыми пробками отбирают по мл моющих и дезинфицирующих растворов и направляют в химическую лабораторию для определения содержания в них действующих химических веществ.

Контроль качества отмывания на остаточную щелочь оборудования и инвентаря от обезжиривающего щелочного раствора производится непосредственно в цехе после мойки. Наличие или отсутствие остаточной щелочи на оборудовании проверяют с помощью индикаторной лакмусовой бумажки или в смывах с оборудования при помощи фенолфталеина.

Для контроля с помощью лакмусовой бумажки сразу же после мойки к влажной поверхности участка оборудования, подвергаемого контролю, прикладывают полоску индикаторной лакмусовой бумажки и плотно прижимают.

Окрашивание лакмусовой бумажки в синий цвет говорит о наличии на оборудовании остаточной щелочности. Если цвет бумажки не изменился - остаточная щелочность отсутствует. Полный текст документа будет доступен вам, как только оплата будет подтверждена. После подтверждения оплаты, страница будет автоматически обновлена , обычно это занимает не более нескольких минут. Приносим извинения за вынужденное неудобство. Если денежные средства были списаны, но текст оплаченного документа предоставлен не был, обратитесь к нам за помощью: Если процедура оплаты на сайте платежной системы не была завершена, денежные средства с вашего счета списаны НЕ будут и подтверждения оплаты мы не получим.

В этом случае вы можете повторить покупку документа с помощью кнопки справа. Платеж не был завершен из-за технической ошибки, денежные средства с вашего счета списаны не были.

Попробуйте подождать несколько минут и повторить платеж еще раз. Если ошибка повторяется, напишите нам на spp cntd. Требования к территории 3. Планировка и устройство производственных помещений 4. Требования к водоснабжению и канализации 5. Требования к освещению, отоплению, вентиляции и холодоснабжению 6. Требования к холодильным камерам 7. Требования к приемке, холодильной обработке, хранению и отпуску пищевых продуктов 8.